川调崛起：做好川味表达 打好品类战！丨“首届川商产业领军者案例”征集活动邀您参加

时间: 2025-03-03 16:23:03 |   作者: 产品中心

川调崛起：做好川味表达 打好品类战！丨“首届川商产业领军者案例”征集活动邀您参加

　　为培育和发展新质生产力，加快建设现代化产业体系，2024年12月上旬，由省级有关部门指导、川商杂志社（川商传媒）主办的

　　目前，主办方已收到社会各界人士，全国各川（渝）商协会、各地川商川企等，推荐或自荐的川商产业领军者申报案例近百位。

　　川调产业历经多年发展，出现了百花齐放，百家争鸣的繁荣景象。近年来，随着川菜加速走向广袤的市场，川调产业也迎来了快速地发展，并诞生了众多优秀的领军企业。

　　“川调企业应在传播上下足功夫，抢占消费者的心智，为打造品类创造有利条件。”中国调味品大数据信息中心特聘研究员、资深调味品战略增长实战专家、上海至汇战略营销咨询机构总经理张戟表示，“火锅及川菜餐饮在全国市场蒸蒸日上，为川调产业的发展奠定了坚实的基础。川调已成为中国调味品行业最大的产业集群带，也是未来十年的最大风口之一。”

　　四川省调味品协会秘书长李霁认为，“川调企业的高成长率、高估值和高回报率吸引了大量资本的涌入。未来几年，围绕着川调企业的投资、收购和兼并的资本化运作将逐步展开。”目前，川调产业的企业品牌众多，包括上市公司品牌、传统强势品牌、地方特色品牌等多种类型，这一些企业在市场之间的竞争中不停地改进革新和突破，推动了川调产业的持续发展和创新。

　　四川盆地气候潮湿，辣椒和花椒的种植培养面积大，产量和产值较高，为川式菜肴提供了不可或缺的原料，也是川调产品的主要风味基础。

　　据了解，四川省调味品品种繁多，涵盖了火锅底料、火锅蘸料、豆瓣酱、风味豆豉、川菜复合调味料、川式辣酱等多种类型。这一些产品不仅满足了花了钱的人川菜口味的需求，还通过不停地改进革新和研发，形成了独特的风味和口感。

　　近年来，在四川有关部门的扶持和引导下，川调产业集群基本形成，如郫县豆瓣产业、 眉山泡菜产业、内江川味调料产业、温江食品产业等，这些川调产业集群在物流成本降低、合作创新、产业链协同等方面，加大了对川调所需农产品原料种植的扶持力度，推动了原料产业的标准化、集约化、品牌化、智能化建设，对川调企业的发展起到了重要的促进作用。

　　张戟认为，火锅及川菜餐饮在全国市场蒸蒸日上，为川调产业的发展奠定了坚实的基础。多个方面数据显示，川菜在重点餐饮品类中消费订单量在中式正餐中排名第一，而川菜出单品的趋势很明显，诸多菜式从一道“硬菜”转变为“大单品”，“大单品”的特点也为川味复合调味料的规模应用与推广起到了良好推动作用。

　　近年来，调味品行业领先的头部企业和国内知名餐饮企业陆续入川，在这样的竞争环境下，本地川调企业如何参与竞争？

　　四川省川联川菜调料商会会长、成都圣恩生物科技股份有限公司董事长朱俊松认为，关键做好 “川味” 表达。他表示，在产品研制上，要深入挖掘川味的文化内涵和传统工艺，结合现代食品科学技术，将传统川味来优化和创新，开发出既保留传统川味特色又符合现代消费需求的复合调味料。同时，注重原材料的选择，坚持使用具有四川地域特色的优质食材，如郫县豆瓣、汉源花椒等，从源头上保证川味的纯正。

　　川菜是四川最大的名片之一，而川调则是川菜的核心。朱俊松表示，复合调味料的多样性为川菜的口味创新提供了广阔空间。在餐饮市场，复合调味料的便捷性使得更多餐饮企业能快速推出川菜菜品，促进了川菜在全国乃至全球市场的传播。复合调味料的标准化和稳定能力更有助于川菜产品的工业化生产和长途运输，为川菜走向国际市场提供了便利条件。

　　李霁认为，从川味出海的角度看，川调企业应确定保证产品风味特色、安全性等方面均达到国际水平，以满足海外消费者的需求，并建立标准化的生产流程和质量控制体系，确保每一批次的产品都保持稳定的质量。此外，需要仔细考虑当地消费者的口味偏好。虽然川菜以其独特的麻辣口味著称，但不同国家和地区的消费者可能对辣度和口味有不同的接受程度，需要对产品做适当调整，以满足当地市场的需求。

　　在全国”川调热“之下，虽然本地川调企业拥有地利之势，但并不代表最终的胜者就一定是川调企业。

　　张戟表示，川调企业要保持持续的产品创新、较高的品质衡量准则、稳定的产品的质量等应对未来市场之间的竞争。川调企业加快速度进行发展的重点是打好“品类战”，不但要占位整个川调品类，还要将其中的各个细分品类也牢牢占据，如火锅底料、鱼调料、小龙虾调料、烧烤调料、烤鱼调料等，这也是整个调味品企业成功的关键所在。

　　张戟建议，在渠道碎片化的环境中，川调企业一方面要将产品渗透到更多样化的渠道中，除了传统的流通渠道、商超渠道、餐饮渠道之外，还有大量的新兴渠道，如新零售渠道、直播电商渠道等，为品类创造更多的露出机会；另一方面，川调企业还要迅速提高在每一类渠道中的终端覆盖率，要让尽量多的消费者能买到。能做到这两点，企业就能够在市场上建立较高的竞争壁垒，也保障了先行者在品类上的领先优势。

　　“首届川商产业领军者案例”发布活动旨在挖掘一批产业高质量发展的优秀案例，树立发展标杆，宣传创新理念，加快培育和发展新质生产力，激发全国川商川企在建设现代化产业体系中作出更多贡献，助力四川高水平质量的发展。返回搜狐，查看更加多